sexta-feira, 14 de novembro de 2008

Orelhas

Orelhas

Esta receita era preparada pelo meu avô e pelo meu bisavô,estou transcrevendo tal qual está no caderno dele.
Se alguém puder me ajudar eu não sei onde encontrar o amoníaco em pó e a farinha de araruta verdadeira

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo de 1a
450g de açúcar refinado de 1a
140g de manteiga fresca de 1a
3 ovos com as claras
2 ovos só as gemas
7g de amoníaco em pó(carbonato)
4g de bicarbonato de soda
4g de farinha de araruta
7g de sal
5g de canela em pó

Preparo:
Em uma masseira peneire as 2 farinhas
À parte fazer uma calda assim
Peneire o açúcar
Bata os 5 ovos e peneire sobre o açúcar
Junte a manteiga derretida devidamente em banho maria
Misture tudo muito bem sem bater
Junte então os demais ingredientes,mexendo-se sempre a mistura,assim:o bicarbonato depois de dissolvido em um pouco de água,o amoníaco e o sal também dissolvidos em um pouco de água, preferivelmente morna.
Sempre mexendo acrescente a canela aos poucos porque custa a misturar.

Juntar a calda à farinha aos poucos fazendo assim a massa até que fique com a consistência desejada
Fazer os biscoitos arrumando-os em tabuleiro untado com espaço de 1 dedo entre si
Pincelar os biscoitos com uma solução de gema de ovo e 1/2 xícara de café de água e deixe descansar cerca de 1/2 hora
Forno a 160, no máximo 190 graus

Por Denise

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3 Comentários:

rosi disse...

Por favor, voce descobriu onde comprar o AMONIACO EM PO? Por favor, se sabe me informe e lhe darei uma receita maravilhosa de um biscoito com sabor de infancia!
rosi

REGINA disse...

Olá! Eu compro o amoníaco em pó em farmácia de manipulação ou farmácia normal. Bjs

Anônimo disse...

Sal amoníaco (bicarbonato de amônia) encontra-se em supermercados ou lojas de produtos para confeitaria. Quanto à verdadeira araruta, é praticamente inexistente no Brasil. Pode ser substituída por polvilho doce (fécula de mandioca). Aliás, os produtos vendidos a granel com o nome de araruta, a preços exorbitantes, são simplesmente fécula de mandioca. Abraços. Tite B.

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